Embed

Eyeği Dolması

Eyeği dolması  (4-6 kişilik)

1 adet kuzu kafes (üzerinde döş kısmı ile birlikte)

2 dal biberiye

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Pilavı için: 4 çorba kaşığı Teremyağ

4 su bardağı baldo pirinç

4 çorba kaşığı dolmalık fıstık

4 çorba kaşığı kuşüzümü

6 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

4 çay kaşığı tuz

 

Sosu için: 1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

 

Kuzu kafesi kasabınıza cep şeklinde açtırın. Biberiye yaprakları, tuz ve karabiberi karıştırın. Kuzu kafesin hem içini hem dışını bu karışımla iyice ovalayıp kenara alın.

Diğer taraftan pilav için pirinci tuz eklenmiş sıcak suda yarım saat bekletin. Süzüp iyice yıkayın ve kenara alın. Teremyağ’ı tencereye alıp üzerine pirinç ve dolmalık fıstığı ilave edin. Pirinç saydamlaşıncaya dek karıştırarak kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş kuşüzümü, 6 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kaynayıncaya dek orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ocağı kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra kuzu kafesin üzerindeki cebe aldığı kadar pilav doldurun. Kuzu kafesi önce pişirme kağıdı ile sarın. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Pişirme kağıdı ve alüminyum folyoyu üzerinden alın.

Tüm sos malzemesini karıştırın ve etin üzerine sürün. Yeniden fırına verip üzeri kızarana dek pişirin. Kalan pilavı servis tabağına alın. Üzerine eyeği dolmasını koyarak servis yapın.

 

Püf noktası...

Eyeği dolmasının tam olarak doldurulabilmesi için, eti yırtmadan arkadaki kemikleri hafifçe kırdırmalısınız.

Bu içeriği paylaşın!
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !